Сок сельдерея, наряду с овощем, из которого его получают, наделен массой полезных свойств. Это излюбленный продукт у диетологов и людей, придерживающихся здорового образа жизни. Ценность его заключается в быстрой усвояемости организмом, тем самым насыщении его витаминами и микроэлементами на клеточном уровне. Напиток дает заряд энергии, поднимает жизненный тонус, благотворно действует на работу мозга. Помимо этого овощной сок служит эффективным профилактическим и лечебным средством от многих заболеваний.
1 Полезные свойства
Здоровое питание нельзя представить без наличия в ежедневном рационе овощей, в том числе и сельдерея. Его используют как для питания, так и в лечебных целях, причем все части: листья, черешки, корнеплоды. Из стеблей выжимают сок, который ценится даже больше. Обусловлено это простотой употребления. Ведь сельдерей каждый день есть надоедает, а сок в этом плане удобнее. Путем добавления различных ингредиентов варьируют вкус, и напиток не приедается.
Он способен улучшать аппетит, налаживать обмен веществ и повышать тонус в целом.
Сок перенял от овоща все полезные свойства:
- обезболивает;
- оказывает легкое мочегонное и слабительное воздействие;
- тонизирует;
- усиливает иммунитет;
- выводит вредный холестерин из крови;
- клетчатка в составе нормализует обменные процессы;
- пищевые волокна восстанавливают здоровую микрофлору кишечника;
- укрепляет нервную систему и сердечную мышцу;
- восстанавливает репродуктивную функцию у мужчин и женщин;
- очищает от токсинов;
- способствует расщеплению камней в почках;
- понижает артериальное давление.
При похудении рекомендуется как напиток, способный быстро насытить. Тем самым можно спокойно переносить промежутки времени между основными приемами пищи. Регулярное употребление благотворно действует на состояние кожи и волос. Для мужчин является ценным энергетиком, служащим одновременно профилактикой простатита и других половых дисфункций.
За счет иммуномодулирующих свойств сок не только повышает защитные функции организма к вирусам и бактериям, но и добавляет физической выносливости. В 100 мл свежевыжатого напитка содержится до 20% суточной нормы витамина К, 35% фолиевой кислоты, 15–17% растительного кальция. Благодаря эфирным маслам и минералам он избавляет от депрессивных состояний и восстанавливает полноценный сон.
В составе также есть и другие, не менее важные компоненты:
- аскорбиновая кислота;
- провитамин А;
- бета-каротин;
- флавоноиды;
- витамины группы В, Е;
- микроэлементы: фосфор, магний, калий, железо, натрий.
Свежий сельдерей и сок рекомендуются при артрите, артрозе, остеопорозе. Это объясняется их противовоспалительным свойством. Напиток полезен при сахарном диабете, так как понижает показатель глюкозы в крови. Сейчас сок сельдерея назначают при водянке и затрудненном мочеиспускании.
2 Сок сельдерея для похудения
Зачастую избыток веса является следствием чрезмерного скопления жидкости в организме. С этой проблемой помогает справиться сельдерей, который обладает диуретическим действием. Еще в Древней Греции эта культура назначалась местными целителями для похудения. Ценность продукта при таких диетах в том, что нет ограничений в количестве и времени употребления. Полезен в любом виде: в салатах, соке и различных блюдах.
Для ярко выраженного результата необходимо употреблять свежевыжатый сок из черешков и корней по 3 столовые ложки трижды в день.
Потеря лишних килограмм обусловлена способностью овоща выводить токсины. А флавоноиды в составе участвуют в поддержании нормального окислительно-восстановительного баланса, что улучшает работу всех внутренних органов. Также отмечено свойство противодействовать радионуклидам и нейтрализовывать их в тканях. Так как флавоны самостоятельно не синтезируются, то необходима постоянная их поставка с пищей.
Сок сельдерея насыщен ферментами (энзимами), ускоряющими усвоение и переваривание еды. Без них невозможна слаженная работа пищеварительной системы. Так как энзимы вырабатываются организмом в минимальном количестве, то дополнительные поставки вместе с пищей экономят имеющиеся внутренние запасы. Это продлевает молодость. Вот по этой причине регулярное употребление сока так полезно.
3 Как правильно пить?
Согласно советам диетологов, в день достаточно будет выпивать около 120–130 мл сельдерейного сока. Если правильно пить такой чудодейственный напиток, то пресыщения им никогда не наступит. Так как в чистом виде он не всем придется по вкусу, разбавляют различными жидкими ингредиентами.
Рекомендуется по утрам смешивать его с морковным, яблочным или любым другим соком. Это оказывает общеукрепляющее действие. При наличии проблем с пищеварением надо за 20 минут до завтрака употреблять по 3 чайных ложки зеленого сока. Этих же рекомендаций придерживаются при желании сбросить лишний вес. Даже без диетического питания, только на утреннем приеме овощного напитка реально сбросить несколько килограмм за 2–3 недели.
4 Противопоказания и вред
Несмотря на большую пользу сока из сельдерея, может принести вред, если есть заболевания желудочно-кишечного тракта. Осторожность следует соблюдать беременным женщинам, особенно в третьем триместре. Это обусловлено наличием в составе веществ, усиливающих кровообращение в матке. Это способно вызвать преждевременные роды или выкидыш. Противопоказанием к приему является грудное вскармливание, так как вызывает вздутие живота и колики у малыша.
В ограничительный список входит:
- принятие диуретиков и антикоагулянтов;
- эпилепсия;
- каменистые включения в почках;
- повышенная кислотность желудка;
- тромбофлебит и варикозное расширение вен;
- патологии щитовидной железы;
- холецистит и панкреатит;
- маточные кровотечения.
Не рекомендуется употреблять в большом количестве людям преклонного возраста, в стадии обострения хронических заболеваний.
5 Вкусные и полезные рецепты
Приготовление сока из сельдерея несложное и не занимает много времени. Значительно упростит процесс соковыжималка. Достаточно заложить стебли в специальный отсек и нажать на запуск. При отсутствии такого прибора используют терку либо мясорубку. Сначала овощ перекручивают, затем отжимают через марлю ручным способом. Существует еще один альтернативный рецепт: измельчают сельдерей, 1 столовую ложку заливают 500 мл холодной прокипяченной воды и настаивают 3–4 часа. Процеживают и пьют полученный настой трижды в день по 100 мл до еды.
Свежеполученный напиток выпивать надо сразу, так как при длительном хранении теряется большая часть полезных веществ.
Можно перемолоть черешки с зеленью в блендере и есть как пюре. Этот вариант удобней тем, что не остается отходов, а витаминов и микроэлементов в составе сохраняется больше.
Наиболее распространенные смузи с сельдереем представлены в таблице:
| Приготовление и прием | Действие |
| Смешивают 100 мл сока сельдерея с 25 граммами яблочного и 50 г грушевого либо с 1 столовой ложкой яблочного уксуса | Улучшает состояние кожных покровов и волос, повышает потенцию у мужчин, заряжает энергией |
| Добавляют в сок 1 чайную ложку жидкого меда | Успокаивает, нормализует сон, лечит аденому простаты |
| На 100 грамм сельдерейного напитка берут столько же морковного | Активизирует мозговую деятельность, укрепляет защитные функции организма против вирусов и бактерий, улучшает память и зрение, повышает физическую выносливость |
| Соединяют сок сельдерея с измельченным в пюре свежим огурцом | Налаживает аппетит, снимает усталость, эффективно борется с авитаминозом |
| Из двух черешков выжимают сок и соединяют с апельсиновым нектаром, полученным из 4 плодов. Вливают 1 литр чистой воды. По личному предпочтению добавляют мед или стевию | Помогает при гипертонии |
| Арбузно-сельдерейный фреш: сок из нескольких стеблей соединяют со стаканом арбузного | Эффективно чистит почки, мочевые и желчные протоки |
| С яблоком: 3 плода и 2–3 черешка | Любимый детский напиток. Станет источником витаминов и других важных компонентов для растущего организма |
| С добавлением моркови. Чтобы приготовить одну порцию смузи, понадобится 1 корнеплод и 3-4 мясистых черешка сельдерея | Смесь получается довольно тяжелая для пищеварения, но чрезвычайно насыщенная витаминами |
В лечебных целях чистый сок пьют следующим образом:
- Для профилактики и укрепления здоровья: разводят водой в соотношении 1:10. Первую неделю пьют по четверти стакана за час до приема пищи. Затем отдыхают 2–3 дня и при желании повторяют курс.
- От бессонницы: по 1 столовой ложке за 30–40 минут до еды.
- В случае остеохондроза: принимать надо по 1 чайной ложке трижды в сутки.
- Как болеутоляющее средство при менструациях: выпивают третью часть стакана утром и вечером, желательно до еды.
- При нефрите и воспалении почек: 1 столовая ложка перед каждой трапезой.
Сок сельдерея не только оказывает целебное и оздоравливающее воздействие, но и является питательным продуктом. За счет этого и получил заслуженное признание у диетологов всего мира. Может вполне заменить перекус между основными приемами пищи.
В летний сезон лучше употреблять зелень, черешки. На зиму обычно заготавливают корнеплоды, которые хранятся долго в холоде и без специальных условий. Листовой и черешковый вид сельдерея на зиму сушат, запасаясь ароматной и полезной приправой. В сезон нехватки витаминов ее активно добавляют в различные блюда. Еще один не менее продуктивный способ: засолка свежих стеблей.
