Лисички еще называются петушками из-за формы, напоминающий гребень этой птицы. По описанию они относятся к шляпочным съедобным грибам. Но между ножкой и верхней частью у них нет четкой границы, так что они кажутся единым целым. Обычно они вырастают в смешанных и хвойных лесах.

Ярко-рыжие грибы широко применяются не только в кулинарии, благодаря уникальному составу их используют в народной медицине. Обычно лисички перетирают в порошок и готовят из него настойки для лечения различных болезней.

1
Описание и заготовка

Шляпка лисички в диаметре обычно составляет от 25 до 50 мм. Она бывает плоской, выпуклой и вогнутой – это зависит от возраста гриба: у молодых она выпуклая, но потом принимает воронкообразную форму. Шляпка является ассиметричной, верхняя сторона у нее гладкая.

Ножка в длину составляет 20-40 мм. Он тоже цельная и гладкая.

Мякоть плотная, по консистенции похожа на резину. Обычно у нее белый оттенок с желтоватым отливом. Вкус и аромат приятные. Поверхность гриба желтого цвета. Если надавить на мякоть, то она становится розоватой.

Известно более 60 разновидностей лисичек, но самыми распространенными являются представленные в таблице.

Вид

Особенности

Ворончатая

Шляпка имеет форму бурой воронки.

Ножка серовато-желтая, трубчатая.

Мякоть белесая.

Гриб является съедобным, но у него жесткая мякоть, поэтому его требуется долго варить

Серая

Эта лисичка еще называется вороночником рожкообразным.

Ножка короткая.

Сам гриб темно-серый.

Шляпка имеет форму глубокой воронки с неровными краями.

Вкус и запах у мякоти практически отсутствует

Граненая

Встречается в Северной Америке.

Мякоть гриба хрупкая

Ложная

Окрас ярко-оранжевый.

Внешне напоминает лисички обыкновенные.

Не ядовита, но у людей со слабым пищеварительным трактом могут появиться симптомы отравления

Омфалот маслиновый

Такие грибы растут в субтропических климатических условиях, возле отмирающих деревьев (в частности, маслины).

Считаются ядовитыми

Лисички обыкновенные можно встретить в субтропическом и умеренном климате. Гриб предпочитает кислый грунт. Он растет на мху, в траве, под опавшей листвой. Обычно их собирают в смешанных и хвойных лесах.

Петушки можно собирать в течение всего лета до глубокой осени. Обычно они появляются после дождя.

Если грибы используются для приготовления лекарственных средств в домашних условиях, то их рекомендуется сушить и перетирать в порошок. Так их удобнее хранить и применять в дальнейшем.

Сушить грибы можно на улице под прямыми солнечными лучами либо в специальном аппарате при температуре не более 500 °С. Потом их следует перетереть в ступе или кофемолке, а порошок пересыпать в стеклянные либо деревянные емкости. Каждый год полагается обновлять сырье.

При хранении можно не опасаться насекомых, так как лисички будут их отпугивать. Но от плесени свойства лекарственного сырья не защищают. Если она появилась, то нужно выбросить продукт.

2
Полезные свойства и противопоказания

В лисичках содержатся такие макроэлементы, как кальций, натрий, калий, фосфор, хлор, сера. Из микроэлементов присутствуют цинк, фтор, медь, кобальт, железо, марганец. Что касается витаминов, то это А, Н, РР, С, Е, группы В. Среди других веществ – кислоты жирного органического типа, бета-глюканы, сахариды, эргостерол, аминокислоты, хитинманноза, золы, пищевые волокна. У сушеных грибов калорийность составляет примерно 250 ккал, у свежих – только 20 ккал.

Все эти соединения чрезвычайно полезны для здоровья человека. Лечебные свойства лисичек следующие:

  • укрепляют иммунную систему, активизируют защитные механизмы;
  • лечат простуду, ангину;
  • предотвращают развитие онкологических заболеваний;
  • укрепляют сердечную мышцу;
  • выводят из организма человека соли тяжелых металлов;
  • очищают организм от паразитов;
  • благотворно влияют на работу поджелудочной железы и печени (в том числе и борятся с гепатитом с);
  • помогают в лечении туберкулеза;
  • улучшают остроту зрения, избавляют от куриной слепоты;
  • повышают тонус мышц;
  • улучшают состояние волос и кожного покрова;
  • способствуют лечению фурункулов, угрей, нарывов;
  • избавляют от хронической усталости;
  • повышают аппетит;
  • нормализуют стул – избавляют и от диареи, и от запора;
  • помогают от болей в суставах;
  • убирают метеоризм, вздутие живота;
  • повышают уровень гемоглобина в крови, так что предотвращает анемию;
  • оказывают седативное действие;
  • улучшают метаболизм;
  • поддерживают уровень протеина.

Грибы применяют при различных болезнях печени: циррозе, жировом перерождении, гепатите С. Отмечена польза средств на их основе при раке, куриной слепоте, заболеваниях дыхательных органов, поджелудочной железы, кожных покровов. Также лисички избавляют от глистов.

Но, несмотря на целебные свойства, не всегда разрешается употреблять лисички и лекарственные средства на их основе. К противопоказаниям относят почечные патологии, гастрит, язвенную болезнь желудка. Детям до 3 лет тоже не рекомендуется давать грибы, чтобы не нанести вред неокрепшему организму. Это касается и женщин в период беременности и лактации. При индивидуальной непереносимости продукта может развиться аллергия. Но это бывает крайне редко.

Навредить могут и те грибы, которые собраны возле автомобильных трасс, промышленных предприятий, так как в их мякоти накапливаются токсичные соединения.

3
Народные рецепты

Существует множество лекарственных средств из лисичек, которые можно приготовить в домашних условиях.

Заболевание

Применение

Глисты

2 ч. л. порошка съедать перед тем, как ложиться спать.

Это полагается делать в течение 3 недель

Проблемы с поджелудочной железой и печенью

1 ч. л. порошка принимать перед тем, как ложиться спать.

Курс длится примерно 3-4 месяца

Гепатит

Рекомендуется выпивать по 1 ч. л. лекарства в утреннее и вечернее время натощак.

Терапия занимает 4 месяца

Глаукома

10 г порошка залить 2 чашками кипятка и держать на водяной бане 15 минут.

После настаивать еще час.

Принимать такое средство нужно по 1 десертной ложке 3 раза в сутки до еды

Онкология

2 ч. л. порошка из лисичек залить 1 чашкой кефира либо другого кисломолочного напитка.

Средство настаивать полчаса.

Принимать его по 1 ч. л. дважды в день.

Кефир можно заменить и обычной водой

Есть и универсальное средство. Для его приготовления необходимо:

  1. 1. 1 ст. л. порошка из грибов залить 200 мл водки или вина.
  2. 2. Настаивать 10 суток.
  3. 3. Периодически содержимое стеклянной банки нужно помешивать.
  4. 4. В конце напиток процедить.
  5. 5. Перед употреблением его полагается взбалтывать.

Дозировка составляет 1 ч. л. раз в сутки. Жидкость нужно разводить в 100 мл воды.

Лисички также задействованы и в косметологии. Продукт входит в состав различных масок для лица:

Состояние кожи

Применение

Сухая

3 средних гриба мелко покрошить и разбавить в 1 ст. л. сметаны.

Состав перемешать и нанести на лицо

Усталая

1 ст. л. овсяных хлопьев (предварительно их перемолоть) смешать с таким же количеством сметаны и 2 ст. л. перетертых грибов. Потом залить все третью чашки крепкой заварки зеленого чая.

Такой состав сделает кожу упругой, блестящей

Бледная

Растереть 2 ст. л. лисичек, добавить 1 ст. л. творога и такое же количество свежего выжатого морковного сока

Стареющая

Измельчить в блендере три гриба. Полученную кашицу можно наносить на лицо

Жирная

Смешать 2 ст. л. кашицы из лисичек с 1 ст. л. порошка из листьев зеленого чая. В конце добавить еще 3 ст. л. кефира

Все эти маски полагается наносить на предварительно очищенную кожу. Смывать средство нужно только через полчаса теплой водой. Если после процедуры чувствуется стянутость, то рекомендуется воспользоваться увлажняющим кремом. Процедуру разрешается проводить раз в неделю.

4
Использование в кулинарии

Лисички отваривают, обрабатывают в маринаде, засаливают, жарят. Их применяют и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент для запеканок, пирогов. Как гарнир к ним подходят различные макаронные изделия, рис, гречневая каша. Из приправ рекомендуется использовать кориандр, гвоздику, перец, майоран, зелень. Также подойдет высушенная морковь и майоран.

Салат из грибов готовится по следующему рецепту:

  1. 1. Отварить 100 г мелкого картофеля с кожурой. Подождать, пока остынет, почистить и нарезать полосками.
  2. 2. Поджарить 150 г грибов.
  3. 3. Смешать грибы, картофель, добавить 100 г лука и поджарить.
  4. 4. Приправить 60 г зеленого лука.
  5. 5. Заправить соусом. Для его приготовления нужно 3 желтка куриного яйца смешать с 35 мл сухого вина (лучше светлого) и держать на водяной бане. Помешивать, добавить 150 мл растительного масла. Поперчить, посолить по вкусу, долить 1 ч. л. лимонного сока.

Необычным получается суп-тюре из лисичек. По вкусу он напоминает трюфели. Способ приготовления:

  1. 1. Измельчить 300 г картофеля и поджарить на масле до образования корочек.
  2. 2. Порезать 1 луковицу и обжарить 5 минут с картофелем.
  3. 3. Добавить 1 кг грибов и жарить 3 минуты.
  4. 4. Поместить полученную массу в 1,5 л воды и проварить 25 минут.
  5. 5. Перемолоть все ингредиенты до кашеобразного состояния. Можно воспользоваться блендером.
  6. 6. Добавить соль, перец по вкусу, влить 200 г жирных сливок и прокипятить.

Также можно замариновать лисички. Понадобится 1 кг грибов. Их нужно залить 100 мл воды и варить 10 минут. В процессе варки выделится сок. Потом добавить по вкусу специи, соль, сахар, 120 мл уксуса и варить еще 20 минут. После необходимо разложить продукт в банки и закрыть их.

4.1
Похожие статьи