Со времен Древней Руси овсяный кисель ценится не просто как питательный продукт, но и как целебное средство при многих болезнях. Он повышает иммунитет, лечит гастриты, язвы желудка и кишечника. Помогает при заболеваниях почек, печени, мочевыводящих путей, суставов, снижает уровень вредного холестерина, улучшает обмен веществ, состав крови и обновляет ее, препятствует образованию тромбов. Широко используется в народной медицине.
1 Целебный химический состав
Такая польза этого блюда обусловлена ценным химическим составом овса. В нем содержатся 18% белка, который имеет высокую биологическую ценность. В нем большой процент незаменимых аминокислот:
- триптофан;
- лизин;
- метионин;
- холин;
- лецитин.
В овсяных зернах есть необходимая человеку линолевая кислота. Этот злак богат микро- и макроэлементами – железом, калием, цинком, кальцием, селеном, марганцем, фосфором, магнием, фтором, хлором, алюминием, клетчаткой и протеином, витаминами группы В, витаминами Е, А, РР. При этом жиры, углеводы и белки, витамины оптимальны по своему соотношению.
Состав жиров овса положительно влияет на холестериновый обмен. Препятствует образованию бляшек на стенках сосудов, в том числе головного мозга и сердца и способствует их рассасыванию. Жиры овса препятствуют перерождению ткани печени. Обеспечивают полноценный липидный обмен в организме. Все это превращает овес в ценный диетический продукт, который используется для оздоровления и правильного питания.
2 Овсяный кисель как лечебное средство
В народной медицине широко используются отвары из овса, в том числе неочищенного, проростки. Но наиболее полно лечебные свойства проявляются в киселе. В процессе его приготовления сохраняются, а затем проявляются при употреблении все целебные свойства злака.
Как продукт брожения он является сильным пробиотиком.
Врач Владимир Изотов, который разработал и запатентовал рецепт именно лечебного овсяного киселя, с его помощью сам избавился от тяжелого заболевания. Как показала практика, это средство:
- укрепляет иммунитет;
- выводит холестерин;
- восстанавливает нормальное пищеварение;
- очищает кровь;
- восстанавливает организм после тяжелой болезни;
- улучшает мозговую деятельность.
Магний и калий в составе такого киселя нормализуют работу сердечных мышц, избавляют от отеков. А железо и фтор избавляют от анемии, благотворно воздействуют на щитовидную железу.
Крахмалистые вещества, которых особенно много в овсяном киселе, эффективны при лечении панкреатита, гастрита разного вида, поджелудочной железы, цирроза, язвы, дисбактериоза, гипертонии. Витамины групп F и E важны для профилактики катаракты, онкологии, артрита.
2.1 Рецепт киселя по Изотову
Овсяный кисель для лечебных целей чаще всего готовят по рецепту В. Изотова. Пошаговая инструкция его приготовления
| Этап | Процесс приготовления |
| Первый этап | Готовится специальная закваска. Этот процесс рассчитан на несколько дней:
|
| Второй этап |
Его должно хватить на приготовление киселя в течение недели. Хранить в холодильнике не более 10 дней. Полученную закваску обычно используют вместо кефира для следующей порции концентрата. Слитую жидкость можно использовать как квас или напиток для утоления жажды |
| Третий этап | Приготовление киселя:
При лечении конкретных болезней кисель готовится на основе фильтрата повышенной или пониженной кислотности. Так, концентрат высокой кислотности используется в лечении панкреатита. Фильтрат низкой кислотности – при гипертонии, дисбактериозе |
2.2 Блюдо быстрого приготовления
Можно приготовить овсяный кисель по упрощенному способу. Он и в этом случае сохраняет большую часть целебных свойств овса.
Рецепт:
- 1. Для него надо 500 грамм овсяных хлопьев (не быстрого приготовления!) залить тремя литрами кипяченой остуженной воды.
- 2. Оставить на ночь для набухания. Утром субстанцию процедить через дуршлаг.
- 3. Набухший овес промывать, прижимая при этом ложкой, пока целебная слизь с него сойдет полностью. Промывать можно слитой жидкостью, черпая ее из сосуда, в который она поступает при процеживании.
- 4. Полученный раствор через несколько часов процедить снова через сито.
- 5. Осадок поставить на огонь и нагревать при постоянном помешивании. Когда загустеет, начать вливать слитую ранее воду.
- 6. Варить не более 5 минут. Кисель не должен кипеть, иначе полезные вещества погибнут.
2.3 Для очищения печени
Такой овсяный кисель готовится из цельных зерен неочищенного овса (полстакана) и стакана воды:
- 1. Овес промыть в холодной воде.
- 2. Горячей водой залить его и поставить на 12 часов для набухания.
- 3. Затем на среднем огне варить 1 час 20 минут под закрытой крышкой (так сохраняют максимальное количество полезных веществ).
- 4. Готовую смесь процедить.
Кисельный напиток принимать охлажденным по 200 мл 3 раза в сутки 18 дней.
2.4 Для похудения
Для похудения предлагается еще один рецепт киселя. Он помогает заметно и безопасно снижать вес:
- 1. Для его получения следует 400 грамм овсяной крупы залить в банке 70 мл кефира и двумя литрами воды.
- 2. Емкость поставить на двое суток в теплом месте, прикрыв марлей.
- 3. Полученный настой процедить.
- 4. Из осадка готовить кисель, разбавив водой в соотношении 1:3.
- 5. Жидкость выдержать сутки в холодильнике.
- 6. Перед употреблением довести до кипения и остудить.
Употреблять трижды в день в течение недели.
Для эффективного очищения организма и снижения веса полезен и овсяный отвар:
- 1. Стакан цельных неочищенных зерен злака залить литром очищенной воды, варить 15-20 минут.
- 2. Остудить напиток, процедить и хранить в холодильнике.
Употреблять по стакану за 30 минут до еды.
3 Как употреблять?
Правила приема этого блюда просты. Как лечебное средство при проблемах пищеварения, болезнях внутренних органов, для укрепления иммунитета овсяный кисель рекомендуется съедать ежедневно натощак, лучше всего утром, в теплом виде до улучшения состояния. Дневной объем напитка составляет 200 грамм.
Можно добавить любое растительное масло, соль, мед или варенье для улучшения вкуса. Но полезнее есть кисель без добавок.
При похудении 100 грамм киселя пить вместо завтрака или ужина, а также заменять им перекусы. Курса такого лечения длится 1 месяц. Нельзя принимать овсяный кисель перед сном из-за его бодрящего действия, которое может вызвать бессонницу.
Кисель Изотова можно есть по утрам вместо завтрака с сухариками или хлебом, с изюмом для профилактики и укрепления иммунитета.
4 Противопоказания
Этот продукт почти не имеет противопоказаний. Его следует исключить лишь тем людям, у которых имеется непереносимость глютена или чувствительность к нему.
Следует соблюдать осторожность и тем, у кого имеется почечная недостаточность, диагностированы тяжелые формы патологии печени и желчного пузыря. В этом случае необходимо действовать в соответствии с рекомендациями врачей.
Не стоит и чрезмерно увлекаться овсяным киселем. При переедании может происходить вымывание кальция и скопление слизи в организме. Это причинит вред здоровью.
