Печёные яблоки: состав, польза и вред для организма, рецепты блюд

1

Состав и калорийность

Процесс запекания яблок в целом не влияет на состав продукта. Яблочный десерт может похвастаться следующим набором полезных веществ:

• витамины: А, С, Е, РР и группы В;
• калий, железо, марганец, натрий, фосфор, йод;
• органические кислоты, в том числе: яблочная, лимонная, салициловая;
• антиоксиданты;
• пектин;
• клетчатка.

Подобное лакомство не принесет вреда людям, находящимся на диетах для похудения. Это обусловлено низкой калорийностью - 45–50 ккал на 100 грамм запечённых без добавок яблок. При включении меда, орехов и других калорийных ингредиентов, показатель повышается до 100 ккал.

Клетчатка и растительные волокна в составе способствуют быстрому и длительному насыщению. Пектин положительно влияет на кожные покровы. Легкие углеводы служат источником энергии для организма.

2

Польза для здоровья

Ценность десерта из запечённых яблок высока, что объясняется рядом факторов: простотой приготовления, полезными свойствами и круглогодичной доступностью основного ингредиента. Всего 3 таких плода в день полностью восполняют потребность в фолиевой кислоте и витаминах В и Е. Печёные яблоки легче усваиваются, нежели свежие.

Благодаря растительным волокнам, имеющимся в кожуре, происходит благотворное воздействие на функционирование сердечно-сосудистой системы, выводится «плохой» холестерин из крови и печени. Регулярное употребление нормализует кровяное давление и обмен веществ. Калий препятствует скоплению излишней жидкости, устраняет отечность и оказывает легкое мочегонное действие. При поедании запечёных яблок натощак можно получить слабительный эффект, что хорошо при склонности к запорам.

При гастрите нельзя есть свежие яблоки, а приготовленные в духовке - можно. Они проще усваиваются желудком, не вызывая раздражения слизистой. Однако следует отказаться от этого блюда в период острой стадии заболевания. Для приготовления подбирают сладкие и нейтральные по вкусу сорта; кислые употреблять нельзя.

Эндокринологи не запрещают есть эти плоды даже при сахарном диабете, но ограничить количество стоит. В этом случае предпочтение отдают кислым сортам яблок.

Печёные фрукты показаны для включения в повседневный рацион людям, страдающим различными нарушениями пищеварения и дисбактериозом.

В сезон простудных заболеваний эта пищевая добавка станет эффективной профилактикой, укрепит иммунитет. Показана для облегчения боли в горле и при кашле. В связи с противовоспалительным эффектом яблоки полезны при холецистите и желудочно-кишечных патологиях.

Регулярное употребление активизирует метаболизм, укрепляет сердечную мышцу и восстанавливает здоровое функционирование печени и почек. Является противоопухолевым средством, помогает чистить организм от шлаков и токсинов.

3

Вред и противопоказания

Любой полезный продукт при переедании может нанести существенный вред человеку. Это относится и к печёным яблокам. Злоупотребление ведет к расстройству пищеварения: колиту, повышенному газообразованию, вздутию живота, диарее.

При приготовлении десерта следует выбирать сорта в соответствии с имеющимися проблемами здоровья. Сердечникам рекомендуется отдавать предпочтение красным разновидностям.

В зимнее время яблоки не всегда могут быть максимально полезны. Это объясняется тем, что многие поставщики обрабатывают плоды различными химическими составами для сохранности внешнего вида. Часто кожицу натирают воском, чтобы придать блеск и привлечь внимание покупателей. Поэтому при выборе не стоит полагаться на внешний вид яблок.

Наряду с пользой продукт имеет и противопоказания:

• язва желудка и другие воспалительные процессы в пищеварительной системе;
• индивидуальная непереносимость отдельных компонентов в составе;
• мочекаменная болезнь;
• простатит и аденома простаты.

Оптимальная суточная доза: для взрослого - 2–3 яблока/день, для ребенка - 1 плод через день.

4

Способы приготовления

Для приготовления блюда в духовке желательно выбирать яблоки, у которых мякоть быстро темнеет на срезе и имеет кисло-сладкий вкус. Важно, чтобы при высокой температуре кожура не лопнула, а стала нежной и мягкой. Поэтому концентрируют внимание на твердых и свежих плодах без внешних повреждений и гнили. Идеально подходят: Антоновка, Гренни Смит, Семеренко. Наибольшую пользу принесут отечественные разновидности либо выращенные на собственном дачном участке.

Недостаточно только правильно выбрать сорт яблок, надо уметь их приготовить:

1. 1. Предварительно их моют, вырезают сердцевину и убирают все семена.
2. 2. После помещают в глубокую жаропрочную посуду, заливают водой и ставят запекаться в духовой шкаф при температуре не более 220 ºС.
3. 3. Продолжительность процедуры - 25–30 минут.

Если речь идет о диетическом десерте, сахар не требуется. При желании немного подсластить блюдо внутрь каждого яблока кладут по десертной ложке меда. Можно подавать как дополнение к мясу и рыбе.

Несколько оригинальных рецептов представлено в таблице:

Наименование	Способ приготовления
Яблоки карамельные	1. Острым ножом делают конусообразное углубление, удаляют сердцевину. 2. Затем перемешивают 1 столовую ложку сахара и корицы. Полученная смесь засыпается в середину каждой заготовки. 3. В разогретую до 210 ºС духовку помещают противень с яблоками, уложенными срезом кверху. Дно заливают водой слоем в 1 см. 4. Запекают около 10 минут. 5. Отдельно топят сливочное масло с добавлением сахара по вкусу. Варят на малом огне до карамельного состояния в течение 6–8 минут. 6. Полученным сиропом поливают запечённые яблоки и ждут, пока он не застынет
Яблоки в сливках	Для приготовления потребуются: 1 кг кисло-сладких яблок; 10 яичных желтков; 1 ч. л. картофельного крахмала; 1 л густых сливок; 200 г сахарного песка; любые включения по желанию (изюм, курага, орехи). Процесс приготовления: 1. Сначала приступают к готовке сливочной заливки: желтки смешивают со сливками, сахаром и крахмалом. 2. Смесь ставят на малый огонь и доводят до кипения. 3. Подготовленные яблоки укладывают в форму, начиняют десертными ингредиентами и заливают густым сиропом. 4. Блюдо запекают в предварительно прогретом духовом шкафу в течение 30–40 минут. 5. Перед употреблением можно украсить сахарной пудрой или фруктово-ягодным пюре
С творогом и медом	Более калорийное блюдо, но не менее полезное. Для 4 порций потребуется: 120–140 грамм творога; 1 ст. л. натурального меда; измельченные грецкие орехи. Приготовление: 1. Яблоки подготавливают по стандартной технологии: моют, удаляют плодоножку и семена. 2. Взятую сверху мякоть измельчают вместе со всеми ингредиентами и заполняют массой отверстия во фруктах. 3. Запекают в течение 20–30 минут. 4. Срезанные крышки можно запечь отдельно, затем ими накрыть готовые десерты
В слоеном тесте	Для 4–5 печёных яблок необходимо: 200 грамм слоеного теста; 4 ст. л. сахара; 1 яйцо; молотая корица и имбирь по вкусу, орехи, чернослив. Готовится следующим образом: 1. Вырезая центр, дно стараются оставить целым. Яблоко можно очистить от кожуры. 2. Тесто тонко раскатывают и нарезают на узкие полосы. 3. Специи перемешивают и натирают ими фрукты изнутри и снаружи. 4. Затем фаршируют имбирем, орехами и черносливом. 5. Обертывают тестом, которое обмазывают взбитым яйцом. 6. Выпекают около 40 минут.

Печёные яблоки являются оригинальным и вкусным лакомством с минимумом противопоказаний. Беременные и кормящие женщины остерегаются слишком налегать на красные их разновидности, так как боятся вызвать аллергию. В этом отношении печёные плоды абсолютно безопасны. К тому же они станут полноценным источником всех необходимых витаминов и микроэлементов как для мамы, так и для малыша. Приемлемой альтернативой духовке является микроволновка, в которой максимальное время запекания сокращается до 7–10 минут.