Эстрагон – известное растение травянистого типа. Еще называется драгун-трава, что связано со множеством легенд про драконов и наименованием на латыни (Artemisia dracunculus). Второе название — тархун.
Этот многолетник активно применяется в кулинарии. Из него готовят одноименный напиток. Еще листья добавляют в различные блюда. В народной медицине из эстрагона готовят отвары, настои, мази. Трава снимает воспаление, уничтожает глистов, укрепляет весь организм, успокаивает нервную систему, обладает диуретическим и секреторным действием.
1 Описание и заготовка
Пряная трава относится к семейству Астровых и роду полыни. Несмотря на последний факт, она совершенно не горчит. Культура встречается в полях, лесах, горах. Цветет обычно в конце лета и начале осени.
Эстрагон – многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м. Листья ярко-зеленые, узкие, продолговатые. Соцветия мелкие, желтые, собираются в корзинки. Плоды имеют форму удлиненных семянок.
Эстрагон содержит алкалоиды, кумарины, смолистые и горькие вещества, фенилпропаноиды, минералы, витамины, протеины, углеводы. Но самое главное – в состав входят эфирные масла, которые богаты различными уникальными веществами вроде мирцена, сабинена и прочего. Благодаря этому эстрагон обладает полезными свойствами. Чтобы их сохранить, необходимо правильно осуществлять заготовку и хранение сырья.
Собирать траву нужно в период цветения. Срезают наземные части (только верхние зоны) вместе с бутонами. Еще собирать листву можно и в весеннее время. Полагается оставлять стебель высотой примерно в 15 см.
Свежие листья нужно связать пучками и повесить в тени для сушки. Также подойдет хорошо проветриваемое помещение. Корни рекомендуется заготавливать в осеннее время. Их промывают, нарезают кругами и сушат в тени. Семена тоже собирают и подсушивают. Все сырье полагается раскладывать по тарам из фарфора, стекла либо мешкам из натуральных тканей. Нельзя оставлять их под прямыми солнечными лучами либо в сырых местах. Через 3 года придется обновлять запасы.
2 Полезные свойства
Эстрагон обладает следующим лечебным действием:
- тонизирует;
- устраняет воспалительные процессы;
- насыщает организм витаминами;
- укрепляет иммунную систему и организм;
- успокаивает;
- снимает спазмы;
- оказывает мочегонное действие;
- понижает кровеносное давление;
- уменьшает образование в желудочно-кишечном тракте газов и помогает их выведению при метеоризме;
- улучшает работу секреторных желез;
- повышает аппетит;
- улучшает кишечную моторику;
- ускоряет процесс заживления ран;
- укрепляет кровеносные сосуды;
- предотвращает развитие цинги;
- уничтожает гельминтов (в частности, остриц и аскарид);
- очищает кровь.
Пользу тархуна до сих пор изучают. Выявлено еще его антибактериальное действие, противоопухолевые свойства.
Эстрагон полезен при простудах и различных вирусных заболеваниях респираторного характера. Трава предотвратит их появление либо ускорит выздоровление, если человек уже успел заболеть.
Для мужчин продукт полезен тем, что является природным афродизиаком. Трава восстанавливает работу мужских половых органов, повышает потенцию. Кроме того, эстрагон действует в качестве успокоительного, так что устраняет психологические причины половой дисфункции.
Для женщин польза заключается в устранении болей и спазмов во время менструации. Еще средство назначают при раздражительности и тревожности в предклиматический период. Пряная трава нормализует гормональный фон.
Еще народные целители советуют применять тархун от похмелья. Напитки из этой травы устраняют алкогольную интоксикацию, выводят токсичные соединения из организма человека, избавляют от головной боли, нормализуют пищеварение.
Применение может быть и наружным. Листья ускоряют заживление ран на кожных и слизистых покровах. Средства на основе эстрагона помогают при стоматите. Еще траву используют для избавления от зубной боли. Из лекарственного сырья готовят мази, которые помогают при дерматите различной природы, псориазе, экземе. Водные настои можно использовать для умывания лица, ополаскивания волос, протирания кожи тела. При варикозе рекомендуется делать компрессы с тархуном.
3 Противопоказания
Но не всегда эстрагон приносит пользу. Необходимо учитывать следующие противопоказания:
- 1. Заболевания пищеварительного тракта, особенно это касается гастрита и язвы желудка или кишечника с повышенным уровнем кислотности.
- 2. Беременность и лактация.
- 3. Детский возраст.
В этих случаях трава может нанести вред организму человека. Иногда при бесконтрольном и длительном употреблении травы появляются побочные эффекты в виде головокружения, тошноты, судорог. Еще нужно учитывать индивидуальную плохую переносимость продукта, что вызывает аллергическую реакцию на тархун.
4 Применение в кулинарии
Купить свежую и высушенную траву можно в магазинах, на рынке. Использование в кулинарии представлено в таблице:
| Блюда | Применение |
| Овощные | Тархун является ранней травой, так что свежие зеленые побеги можно нарезать в качестве ингредиента для блюд. А летом достаточно отщипывать только верхушки кустов. Эстрагон отлично сочетается с овощами |
| Соусы к рыбе, птице, мясу и прочим блюдам | Тархун добавляют в маринады для шашлыков, майонез. Лучше всего зелень перетирать ступкой. Целую ветку травы кладут в бутылку с уксусом. Уже через 1-1,5 недели у жидкости появляется приятный аромат и немного перченый вкус |
| Первые блюда | Мелко порезанную либо толченую зелень в качестве пряности можно добавлять в блюда с мясом и овощами, уху, окрошку, холодцы. Особенно полезны бульоны с этой травой людям, которые имеют проблемы с пищеварительной системой. Лучше всего добавлять специю в блюда за минуту до окончания его приготовления |
| Вторые блюда | Эстрагон является идеальной специей к мясу. Зелень благодаря сильному запаху перекрывает специфический аромат баранины. Чтобы полностью его устранить, нужно натереть куски мяса свежими листьями перед тем, как приступить к готовке. Приправу можно добавлять в любую еду – к рыбе, мясу, птице, овощам |
| Консервы и соления из овощей на зиму | В маринады, в которых вымачивают продукты, рекомендуется добавлять веточки эстрагона. Это касается различных овощей, грибов, яблок, груш, квашеной капусты |
| Напитки | Многим известен лимонад с названием, таким же, как у травы. Тархун обладает ярким зеленым окрасом и необычным вкусом. Этот напиток хорошо освежает. Рецепт:
|
| Котлеты |
Потом остается только вылепить котлеты и обжарить их |
| Салат |
|
5 Народная медицина
Части растения используются в народной медицине для приготовления чая, отваров, мази. Эфирное масло эстрагона применяют в косметологии и кулинарии.
5.1 Чай
В народной медицине активно используют чай из эстрагона:
- 1. Необходимо несколько веток травы заварить 2 чашками кипятка и подождать 20 минут.
- 2. Потом процедить.
- 3. Употреблять разрешается до 2 чашек в сутки.
Еще листья эстрагона можно добавлять в зеленый и черный чай.
Напитки из данной травы положительно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта. Они устраняют спазмы кишечника, повышенное газообразование и вялость пищеварения. Чай нормализует менструальный цикл у женщин.
5.2 Отвары
Для приготовления отвара используют такие же пропорции воды и сырья, но варят 3 минуты, а только потом настаивают час. Употреблять такое средство разрешено по половине стакана 3 раза в сутки.
Отвары и настои рекомендуется принимать при бессоннице, неврозе, кашле, для уничтожения глистов, нормализации пищеварения. Отвар и настой можно использовать наружно в качестве лосьонов. Их добавляют в маски для волос и лица. Часто тархун сочетают с зеленым чаем, медом, молоком, овсяной кашей, простоквашей, оливковым маслом.
5.3 Мазь
Для наружного применения из эстрагона готовят мазь. Для этого используют порошок.
Как сделать:
- 1. Необходимо растопить 100 г сливочного масла, добавить 20 г эстрагона и проварить 2 минуты.
- 2. Потом остудить.
Мазь применяют при радикулите. Она помогает при дерматите, экземе, трещинах и язвах на коже, стоматите.
5.4 Эфирное масло
Эфирное масло эстрагона активно используют в косметологии. Его тоже добавляют в маски, применяют в ингаляции, компрессах, аппликациях, лечебных ваннах. Ароматерапия также пойдет на пользу. Она улучшает настроение, успокаивает.
На основе эфирного масла можно сделать маску от морщин. Рецепт:
- 1. Взять 100 мл нежирного кефира или йогурта.
- 2. Добавить 1 яйцо и 2-3 капли эфира.
- 3. Тщательно перемешать и нанести на лицо на 20 минут.
- 4. После умыться прохладной водой.
В кулинарии масло применяют в малых количествах в качестве приправы.
