Амарант является неприхотливым распространенным однолетним растением. Некоторые разновидности этой травы выглядят как сорняки, но большинство сортов разводят в азиатских странах наравне с остальными зерновыми культурами. Хотя в большинстве случаев амарант используют для декорирования двора и сада.

Целебными свойствами обладают молодые листья, которые по вкусу напоминают шпинат. Кроме того, большая польза и от семян. Из них готовят муку и масло.

1
Описание и заготовка

Амарант родом из Южной Америки. Это преимущественно однолетняя травянистая культура. Относится к семейству Амарантовых, еще известна под названием щирица.

Растение в высоту достигает 1 м. Стебель толстый. Листья располагаются поочередно. Они имеют удлиненную ланцетообразную форму с заостренными краями, присутствуют пурпурные пятна.

  • Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую...
    Читать далее ►

Цветение культуры начинается с августа и продолжается до заморозков. Соцветия мелкие, белесые, собираются в колосообразные метелки. Семена округлые, черные, мелкие, блестящие.

Известно около 100 разновидностей амаранта, но только некоторые из них обладают пищевой ценностью и выращиваются как зерновая культура. Кроме того, выведены декоративные сорта.

Состав различных частей амаранта чрезвычайно богатый. Они содержат такие вещества:

ВеществоОписание
КверцетинЭто биологический флавоноид с антиоксидантными свойствами. Вещество ускоряет адаптацию, активизирует иммунную систему, снижает действие радиоактивного излучения, укрепляет стенки кровеносных сосудов
РутинЭто вещество является производным от кверцетина. Еще известен как витамин Р. Помогает при геморрагии (повышенная кровоточивость), так как влияет на свертываемость крови и проницаемость стенок сосудов. Вещество полезно при сепсисе, болезнях крови, суставов
КаротиноидыКрасители натурального происхождения. Они считаются провитамином А и выполняют антиоксидантное действие
Аскорбиновая кислотаАктивизирует иммунную систему, влияет на эластичность тканей
Витамин ЕВлияет на упругость кожных покровов, состояние ногтей, волос, стенки кровеносных сосудов, ускоряет процесс регенерации
Витамины группы ВРегулируют работу центральной нервной системы и эндокринных желез
Минералы: кальций, натрий, калий, железо, магний, марганец, медь, цинк, селенНеобходимы для поддержания и нормального функционирования систем организма

Кроме того, в зернах присутствует большое количество белка, лимонная и щавелевая кислоты, растительные масла, сквален. Это вещество содержится в муке и масле. Соединение обладает противоопухолевым действием.

Лучше всего заготавливать амарант на зиму в сухом виде. Достаточно просто срезать стебли под корень и собрать их в букеты, развесив в хорошо проветриваемом помещении. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.

Весной и летом можно свежие листья добавлять в различные салаты. На зиму – замораживать. Для этого листья отделяют от стеблей и укладывают на полки с овощами в холодильнике. Так они будут сохраняться еще 2 месяца.

2
Полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства амаранта обширны – они связаны с богатым химическим составом культуры. Показаниями к применению этого продукта является следующее:

  1. 1. Кишечные и желудочные патологии. К примеру, это касается колита, запора, геморроя, гастрита, язвенной болезни, гепатита, гепатоза, желчнокаменного заболевания, панкреатита.
  2. 2. Сердечно-сосудистые недуги. Амарант помогает при тромбозе, варикозном расширении вен, воспалительных процессах на стенках кровеносных сосудов, ангиопатии диабетического происхождения, ишемии.
  3. 3. Опухоли злокачественного характера. Они могут располагаться на любой части тела, но особенно амарант помогает, если они находятся на коже (в том числе это касается и опасных родинок, базалиом, меланом, карцином плоскоклеточного типа).
  4. 4. Проблемы с ногтями, кожей и волосами. Это касается различных воспалений и раздражений, угревого высыпания, пигментных пятен, фурункулов, себорея и прочее.
  5. 5. Нарушения обменных процессов, в том числе и подагра, сахарный диабет, ожирение.
  6. 6. Болезни мочевыводящей и половой систем: цистит, уреаплазма, эндометриоз, эрозии, кисты, нарушение эректильной функции у мужчин. При бесплодии (как мужском, так и женском) амарант тоже пойдет на пользу.
  7. 7. Глазные патологии. Это глаукома, катаракта, конъюнктивит. Еще средства из амаранта помогают при диабетической ретинопатии. Даже простое ухудшение зрения можно предотвратить либо лечить листьями и зернами, так как в них в большом количестве присутствует провитамин А.
  8. 8. Разнообразные расстройства нервной системы – от неврозов и бессонницы до старческого слабоумия.
  9. 9. Заболевания верхних дыхательных органов. Это могут быть обычная простуда, грипп, гайморит, туберкулез и даже рак легких.
  10. 10. Лучевая болезнь.

Семена и листья амаранта могут служить витаминно-минеральной добавкой к рациону, так как они богаты различными полезными и питательными веществами.

Что касается ограничений, то растение не считается ядовитым, так что листья и семена амаранта можно употреблять всем людям, в том числе женщинам в период беременности и лактации, маленьким детям.

Но у масла существует ряд противопоказаний: острая и хроническая форма панкреатита, холецистита и желчнокаменное заболевание. В этих случаях, чтобы не нанести вреда организму, при лечении рекомендуется применение листьев.

3
Домашние лекарства

В народной медицине активно используют различные лекарства, приготовленные в домашних условиях из амаранта. К тому же готовые препараты можно приобрести в аптеках. Это касается масла, различных биологически активных добавок.

В домашних условиях можно приготовить следующее:

СредствоРецепт
Масло
  1. 1. Понадобится 500 мл растительного масла. Это может быть подсолнечное, оливковое, но только не касторовое.
  2. 2. Его нужно прогреть в эмалированной емкости до 60 0 С.
  3. 3. Затем высыпать туда 165 г сухих перемолотых до порошкового состояния семян амаранта.
  4. 4. Все требуется тщательно перемешать, перелить в термос со стеклянной колбой, накрыть крышкой и оставить на сутки. Потом процедить жидкость через марлю, сложенную вдвое.
  5. 5. После этой процедуры снова полагается засыпать в полученное масло 165 г лекарственного сырья амаранта и повторить все действия.
  6. 6. Через сутки рекомендуется сделать еще 3-4 раза смешивание и настаивание.

Принимать масло из амаранта нужно по 2 ч. л. 3 раза в сутки перед трапезой. Терапия длится не более нескольких недель. Потом нужно сделать перерыв на 2-3 месяца и снова повторить курс

Спиртовая настойка на основе листьев и метелок
  1. 1. Понадобится 100 г высушенных стеблей, листьев и метелок.
  2. 2. Их нужно измельчить, поместить в стеклянную емкость и залить все 400 мл спирта либо водки.
  3. 3. Дальше полагается закрыть банку и несколько раз ее встряхнуть.
  4. 4. Держать тару следует в теплом затемненном месте в течение 2 недель, периодически взбалтывая. В конце остается только процедить средство.

У него сохраняются все лечебные свойства, что и у листьев, метелок, так как за время настаивания средства они будут выделять сок. Принимать спиртовую настойку можно по 1 столовой ложке 2 раза в сутки. Лекарство рекомендуется разводить в половине чашки воды. Полезная для организма терапия занимает несколько недель. Потом нужно сделать перерыв на 3 недели и снова пройти курс

Водный настой из листьевПриготовление заключается в следующем:
  1. 1. Необходимо 4 ст. л. листьев измельчить либо перемолоть и залить 1 л кипятка.
  2. 2. Емкость накрыть и укутать.
  3. 3. Средство настаивается 4 часа.
  4. 4. Потом его процедить.

Лекарство рекомендуется принимать по половине чашки 3 раза в сутки за полчаса до трапезы. Курс длится 2 недели. Потом следует сделать перерыв на месяц и снова повторить терапию

Чай
  1. 1. Требуется 1 ст. л. листьев (сухих или свежих) на 100 мл кипятка.
  2. 2. Разрешается добавлять мелиссу или мяту.
  3. 3. Через 6 минут средство настоится. Его разрешается подслащать медом

Все эти средства запросто можно самостоятельно приготовить. Главное, приобрести качественное сырье (муку либо зерна) либо вырастить его у себя во дворе.

4
Применение в кулинарии

Существует множество рецептов с амарантом, хотя этот продукт и не самый популярный. Но зерна и мука являются чрезвычайно полезными. Их рекомендуется включать в рацион каждому.

Можно приготовить поленту из амаранта. Для этого нужно сделать следующее:

  1. 1. Добавить в кипящую воду (2 чашки) 500 г высушенных грибов и проварить, чтобы они стали мягкими.
  2. 2. Нагреть в отдельной кастрюле 1 ст. л. масла, добавить лук-шалот. Через минуту добавить стакан амаранта, грибы и прокипятить.
  3. 3. Варить на слабом огне 15 минут.
  4. 4. Добавить черный перец, тимьян и соль по вкусу.

Это блюдо является отличным дополнением к тушеной либо жареной курице (другой птице).

Еще вкусной получается каша из щирицы и черники. Приготовление заключается в следующем:

  1. 1. Залить 1,5 стакана амаранта 2,5 стаканами воды и таким же количеством молока.
  2. 2. Добавить 2 ст. л. сливочного масла.
  3. 3. Варить на сильном огне, а через 20 минут – на слабом. Требуется помешивать.

Обычно уходит час на приготовление этой каши. В нее можно добавлять половину стакана черники, треть чашки сливок и 4 ст. л. меда.

Любителям сладкого понравится кекс из амаранта. Для его приготовления требуется сделать следующее:

  1. 1. Смешать 2 стакана пшенной муки с половиной стакана грецких орехов и 2 ч. л. разрыхлителя. Добавить 1 стакан отварного амаранта.
  2. 2. Отдельно смешать пюре из трех бананов с 2 яйцами, ванильным сахаром, 0,5 чашкой меда и 3 ст. л. масла.
  3. 3. Смешать все компоненты.
  4. 4. Поместить состав в форму для выпечки.
  5. 5. Выпекать час при 180 0 С.

Очень полезным является салат:

  1. 1. Понадобятся свежие листья крапивы, амаранта и черемши.
  2. 2. Их требуется обдать кипятком и крупно нарезать.
  3. 3. В конце добавить растительное масло, лимонный сок и соль. Можно использовать любой соус.

Из амаранта готовят даже котлеты:

  1. 1. Понадобится 50 г семян на такое же количество моркови.
  2. 2. Нужно добавить по 100 г отварного гороха и картофеля.
  3. 3. Все перемешать и добавить сухари и 2 куриных яйца.

Из массы полагается сформировать котлеты и пожарить их на растительном масле.