Топинамбур известен еще как земляная груша, волошская рема, хелиантус. Это растение относится к многолетникам клубненосного травяного типа. По незнанию люди часто воспринимают его как обычный сорняк, хотя на самом деле корнеплод обладает лечебным и питательным действием.

В рационе горожан земляная груша встречается крайне редко, но собой может заменять картофель. Продукт обладает рядом целебных свойств: помогает при сахарном диабете, туберкулезе, сердечных патологиях, проблемах пищеварения, суставных заболеваниях. Вот почему его активно используют в народной медицине. Еще рекомендуется употреблять людям, которые стараются похудеть.

1
Особенности

Топинамбур относится к многолетникам травянистого типа из семейства Астровых. Родиной считается Северная Америка. Здесь топинамбур можно встретить до сих пор в дикой природе. В России и других европейских странах растение культивируется. Но долго хранить продукт нельзя, так что обычно его выращивают в огороде, чтобы сразу употреблять в пищу.

  • Смотри как я на пенсии выращиваю дома грибы на 55 000 р. каждый месяц! Возьми 3-х литровую...
    Читать далее ►

У растения тонкий, но прочный стебель, который в высоту достигает 3-4 м. Листья шершавые. К корням прикрепляются удлиненные клубни. Обычно они бывают от желтого до коричневого оттенка, а иногда даже красные. Клубни успевают созреть всего за сезон (не более 130 дней), причем после первых морозов их можно употреблять в пищу. Кстати, они отличаются неприхотливостью, так что могут пережить зиму в грунте, и при этом даже не теряют лечебные свойства.

Цветение топинамбура приходится на август. Лепестки обычно желтые. Цветок напоминает подсолнух. Плод выглядит как мелкая некрупная семянка. Она созревает обычно к началу осени.

Топинамбур в сыром виде сладковатый. По вкусу напоминает орехи. После термической обработки он больше схож с грибами.

Корневище топинамбура нельзя долго хранить. В прохладном помещении оно пролежит максимум месяц. После этого клубни вянут и гниют. Но даже месяц лучше не держать продукт, а употреблять его сразу, так как по мере хранения его полезные свойства постепенно утрачиваются. В клубнях увеличивается количество сахара, который вытесняет другие питательные компоненты.

Сохранить клубни можно следующим образом:

СпособОписание
Поместить в погребТопинамбур нужно пересыпать слегка влажным песком либо почвой и поместить в ящики из досок. В таких условиях клубни можно держать до 6 месяцев
Оставить в почвеТопинамбур способен выдерживать температуру до -40 С, так что клубни вполне могут перезимовать прямо в земле. Именно так они по максимуму сохранят полезные свойства. Клубни нужно выкапывать уже по мере необходимости. Даже если следующей весной собрать оставшийся урожай, он по-прежнему будет содержать все витамины, минералы и прочие полезные вещества
Сушить кореньВ этом случае полагается пересмотреть все клубни, чтобы не было дефектов, пятен, гнили. Для сушки полагается выбирать только самые здоровые. Клубни нужно промыть, почистить кожуру и нарезать небольшими кругами. Дальше их полагается сушить в тени. Обычно это занимает 5 суток. Потом высушенный топинамбур можно хранить в стеклянных тарах. Лучше всего держать его в холодильнике. Полезные свойства сохраняются до месяца
Перетирать в порошокПросушенные дольки топинамбура можно измельчить еще больше. Порошок очень удобно использовать в кулинарии. Но полезные свойства тоже сохраняются только в течение месяца

Для сушки еще можно использовать духовку. В этом случае сначала полагается бланшировать клубни в воде с солью и содой. Потом варить 10 минут и только после этого просушивать и оставлять в духовке на 3 часа при температуре не более 50 0 С. Сырье нужно периодически переворачивать.

2
Полезные свойства и противопоказания

Польза топинамбура обусловлена уникальным составом продукта. Он содержит следующие вещества:

ВеществоДействие

Аминокислоты

Их 16 штук, причем часть из них не вырабатывается в организме человека. Аминокислоты влияют на иммунитет, гормональный фон, эректильную функцию, участвуют в синтезе инсулина, препятствуют формированию жировых клеточных структур в печени

Зола

Уменьшает воспаление, растворяет тромбы, ускоряет процесс восстановления тканей

Минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор, цинк

Полезны для организма, так как влияют на все процессы, протекающие в нем

Кислоты жирного и органического типа

Стабилизируют метаболизм, усиливают выделение желчи, улучшают пищеварение, кишечную моторику, предотвращают накопление мочевой кислоты

Инулин

Этот углевод нормализует уровень сахара в крови, активизирует выработку полезного холестерина, предотвращает образование тромбов, защищает печень, нейтрализует токсичные вещества, улучшает усвоение кальция, нормализует кишечную микрофлору, синтез и вывод желчи, укрепляет иммунную систему

Клетчатка

Способствует очищению кишечника, помогает при запорах, способствует похудению

Пектин

Выводит соли металлов и прочие вредные вещества из организма, нормализует метаболизм, предотвращает образование атеросклеротических бляшек, ускоряет регенерацию тканей

Витамины С, А и группы В

Укрепляют весь организм, активизируют защитные механизмы, влияют на все процессы, протекающие в теле человека

Благодаря составу топинамбур обладает следующими свойствами:

  1. 1. Выводит токсичные соединения. Полностью очищает весь организм человека. Для этого достаточно в течение 3 месяцев каждый день употреблять всего по 100 г продукта.
  2. 2. Нормализует артериальное давление.
  3. 3. Укрепляет сердце и стенки кровеносных сосудов. Установлено, что топинамбур является природным аналогом калиево-магниевого препарата Панангин. Продукт полностью безопасен в отличие от современных лекарственных средств.
  4. 4. Нормализует микрофлору кишечника, что полезно людям с дисбактериозом.
  5. 5. Защищает печень. Препараты на основе топинамбура назначают для лечения цирроза и гепатита токсического, алкогольного, аутоиммунного и вирусного происхождения.
  6. 6. Стабилизирует уровень сахара в крови. Сироп из топинамбура считается хорошей альтернативой простого сахара.
  7. 7. Устраняет воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
  8. 8. Нейтрализует вредное воздействие антибиотиков. Но топинамбур нужно начинать употреблять до приема таких лекарств.
  9. 9. Уменьшает уровень вредного холестерина.
  10. 10. Снижает вязкость крови, улучшает ее текучесть.
  11. 11. Предотвращает образование тромбов.
  12. 12. Способствует лучшему усвоению селена, который отвечает за миокард.

Народные целители используют земляную грушу при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях в пищеварительном тракте, патологиях печени, почек, эндокринной системы (в том числе при сахарном диабете и ожирении), суставных проблемах. Средства помогают при нарушении репродуктивной функции (назначаются как для женщин, так и мужчин), кожных, дыхательных, кроветворных недугах. Топинамбур помогает при болезнях желчного пузыря и поджелудочной железы.

Но не всегда продукт идет на пользу. Иногда он наносит вред. В целом клубни не имеют ограничению к приему, но лучше всего не злоупотреблять продуктом.

Нужно учитывать и наличие противопоказаний. К ним относятся:

  • метеоризм;
  • кишечная непроходимость;
  • желчнокаменное заболевание;
  • панкреатит;
  • язвенная болезнь в обостренной форме.

Еще нужно учитывать индивидуальную плохую переносимость продукта, так как это вызывает аллергическую реакцию, но крайне редко.

3
Применение в медицине и кулинарии

Топинамбур можно запекать в духовке и варить. Специалисты советуют кушать клубни свежими либо заквашивать их. Продукт в жареном и пареном виде используется как ингредиент различных рецептов.

В народной медицине топинамбур нашел применение в следующем виде:

СредствоРецепт
Сырые клубниЗемляная груша обычно применяется в таком виде при повышенном артериальном давлении, сахарном диабете, гепатите в хронической форме, туберкулезе. Еще клубни помогают при болях в суставах из-за подагры, артритов и артрозов. Клубень можно применять при запорах, гастрите, холецистите, ишемии, тромбофлебите. Требуется употреблять каждый день по 150-200 г сырого продукта. Его разрешается добавлять в различные салаты. Лучше всего делить весь объем на 3 раза
Компресс
  1. 1. Сначала нужно сделать настой из соцветий и листьев растения.
  2. 2. Приготовление предполагает следующее: залить 1 ст. л. сырья чашкой кипятка и подождать 3 часа.
  3. 3. Потом на больные суставы, мышцы и позвоночник нужно делать компрессы дважды в сутки
Чай

Помогает при пиелонефрите, цистите, уретрите. Используется в лечении лейкоза и анемии:

  1. 1. Необходимо измельчить клубни, а потом 1 ст. л. порошка из них залить чашкой кипящей воды.
  2. 2. Через 5 минут средство настоится. Его полагается процедить и употреблять 3 раза в сутки по стакану
Сок
  1. 1. Необходимо измельчить свежие клубни и кашицу отжать через несколько слоев марли.
  2. 2. Выпивать сок требуется по 2 ст. л. 3 раза в сутки. Это уменьшает уровень кислотности в желудке, устраняет запоры, нормализует уровень концентрации холестерина и сахара в крови.
  3. 3. Соком можно закапывать нос для лечения гайморита и ринита
Отвар
  1. 1. Требуется 5 клубней нарезать мелкими полосками.
  2. 2. Потом их нужно залить 1 л холодной воды.
  3. 3. Смесь полагается проварить 15 минут и процедить.
  4. 4. Весь напиток следует выпить за день, разделяя объем на 3 части.

Такое лекарство благотворно влияет на пищеварение, помогает в лечении различных болезней желудочно-кишечного тракта

Салат
  1. 1. Рекомендуется на терке измельчить большой очищенный клубень.
  2. 2. Потом следует нарезать небольшими кусками яблоки. На 2 части топинамбура требуется 1 часть яблок и 2 части квашеной капусты.
  3. 3. В салат рекомендуется добавлять петрушку, укроп, зеленый лук.
  4. 4. В конце остается только посолить блюдо и заправить растительным маслом (лучше всего оливковым).

Такой салат не только очень полезен, он еще и притупляет голод

Земляную грушу можно использовать в качестве основного продукта при монодиете, но она должна быть недолгой (всего 3 дня).