В зернах пшеницы содержится большое количество полезных веществ, но они находятся в дремлющем состоянии и активизируются уже в процессе прорастания. Тогда же образуются новые ферменты. Ценные соединения, которые теряются при помоле и обработке зерна, не только сохраняются, но и приумножаются. Проращенное зерно считается “живой” пищей, поэтому при его регулярном применении налаживается работа всех систем организма, укрепляется иммунитет, улучшается обмен веществ, повышается тонус организма. Врачи рекомендуют принимать ростки пшеницы при гипертонии, импотенции, сахарном диабете, нарушениях работы нервной системы и желудочно-кишечного тракта.
1 Состав и польза проращенной пшеницы
Полезные свойства этого продукта заключаются в сбалансированном сочетании в составе микро- и макроэлементов, многих витаминов. Причем качественный состав меняется в процессе прорастания. Проростки хорошо усваиваются организмом за счет живых активных веществ. Наибольшая доля питательных веществ сосредоточена в зернах с ростками длиной 1-2 мм.
Состав проростков:
| Витамины | Микроэлементы | Макроэлементы |
| Токоферолы | Цинк | Магний |
| Аскорбиновая кислота | Железо | Кальций |
| Пиридоксин | Марганец | Натрий |
| Фолиевая кислота | Медь | Фосфор |
| Пантотеновая кислота | Селен | Калий |
1.1 Полезные свойства проростков
Зародыши содержат необходимые минералы, аминокислоты и около десяти видов витаминов. При употреблении проросшей пшеницы можно восполнить недостаток полезных веществ в организме. Польза от употребления проросших зерен замечена только при контролируемом лечении. Она сводится к следующему:
| Заболевания | Польза |
| Нарушения центральной нервной системы | Группа витаминов В снимает эмоциональное напряжение, нормализует нервно-психическую нагрузку |
| Плохое зрение | Бета-каротин укрепляет глазные мышцы |
| Слабый иммунитет | Витамин С укрепляет организм, повышает сопротивляемость к вирусам, восстанавливает баланс полезных веществ |
| Нарушения работы сердца | Кальций, кремний, хром, медь улучшают работу сердечной мышцы, снижают риск тромбообразования |
| Повышенный уровень холестерина | Выводит вредные вещества и холестериновые бляшки из организма, снижает артериальное давление |
| Проблемы в работе ЖКТ | Улучшает микрофлору, стимулирует перистальтику кишечника, выводит токсины, радионуклиды, избыточную желчную кислоту. Предотвращает запоры |
| При сахарном диабете | Нормализует деятельность всей эндокринной системы |
| Новообразования | Перекрывает кровоток к клеткам рака и запускает их самоуничтожение. Применяется для профилактики или в качестве вспомогательного средства |
| Угасание половой функции у мужчин | Избавляет от простатита, улучшает эрекцию. Используется для профилактики импотенции |
| Лечение кожных заболеваний, волос, ногтей | Обновляет волосяные фолликулы. Возвращает здоровый вид коже лица. Ретинол, токоферол, селен, кремний улучшают состояние ногтей и эпидермиса |
Помимо указанных свойств, проращенная пшеница еще возвращает молодость всему организму, улучшает мозговую деятельность, дает заряд энергии и бодрости.
Продукт привлекателен для вегетарианцев с анемией, поскольку содержание железа в составе зародышей в три раза выше, чем в говядине.
1.2 Польза для беременных
Проростки содержат вещества, которые жизненно необходимы для ослабленного организма будущей мамы. Фолиевая кислота нужна для формирования плода в первом триместре беременности. Большое содержание питательных веществ не только обогатят рацион женщины, но и укрепят иммунитет. Достаточно с утра съедать две столовые ложки молодой поросли.
Но во время лактации врачи не советуют употреблять проросшую пшеницу, поскольку она способствует более быстрому зарастанию родничка у ребенка.
1.3 Для похудения
Клетчатка активно очищает кишечник от токсинов и шлаков, способствуя улучшению процесса пищеварения. Содержащиеся в ростках вещества улучшают обмен веществ.
Благодаря таким свойствам, как очищение ЖКТ, улучшение обменных процессов, налаживается функционирование всего организма. Поступающие элементы перерабатываются не в жировые отложения, а в энергию.
Ростки обладают низкой калорийностью, поэтому введение их в рацион поможет не только быстро избавиться от лишнего веса, но и исключит повторный набор лишних килограммов. Небольшой порцией ростков можно заменить один прием пищи.
Сами по себе зерна не помогают похудеть без соблюдения диеты. Процесс похудения лишь ускоряется за счет очистки организма.
1.4 Польза для детей
Детям педиатры советуют принимать ростки после 12 лет, поскольку большое количество клейковины тяжело усваивается детским организмом. Но в остальном зерна принесут неоценимую пользу:
- Витамин Е укрепит защитные силы организма.
- Кальций и фосфор необходимы для роста зубов, костей.
Рекомендуется есть зерна пшеницы детям при высоких интеллектуальных и физических нагрузках. Но не стоит насильно кормить ребенка, если у него отвращение или индивидуальная непереносимость продукта.
2 Какой вред способен принести прием проростков
Вред проращенная пшеница принесет только при неправильном ее приеме. Чтобы не навредить своему организму нужно:
- 1. Проконсультироваться с врачом.
- 2. Исключить противопоказания для приема.
- 3. Проверить свой организм на аллергическую реакцию.
Противопоказаниями к применению являются детский возраст до 12 лет, индивидуальная непереносимость, людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, в послеоперационный период.
Помимо противопоказаний, также есть и побочные действия от приема ростков:
- В самом начале употребления зародышей обычно появляется слабость и диарея. Эти явления безопасны и через пару дней пройдут сами собой.
- Появление метеоризма.
- Возможно оказание токсического влияния на эндокринную систему.
Нанести вред здоровому человеку пророщенные зерна могут в том случае, если они неправильно хранились или обрабатывались химическими средствами.
Нельзя злоупотреблять продуктом. Суточная доза не должна превышать 100 г. Вводить в рацион следует постепенно, начиная с малой дозы.
3 Как получить пророщенные зерна
Зародыши пшеницы можно купить в магазине или аптеке или прорастить самостоятельно дома.
Сделать это несложно. Достаточно соблюдать основные советы:
- 1. Приготовить тару для проращивания. Не стоит использовать пластиковую посуду, чтобы ростки не вобрали в себя вредные вещества.
- 2. Зерна надо перебрать, отбрасывая мусор и некачественные экземпляры.
- 3. Замачивают ненадолго (на 4-7 часов), затем убирают все, что всплыло. Промывают тщательно. В первой жидкости образуются яды, поэтому воду из тары надо поменять.
- 4. Выложить на дно посуды марлю, сложенную в несколько слоев, и равномерно распределить зерна по ней. Они не должны слипаться и слой не должен превышать 5 мм.
- 5. Накрывают тонким слоем марли и заливают теплой кипяченой водой.
- 6. Емкость оставляют в теплом месте, избегая солнечных лучей. Воду надо периодически менять.
- 7. Когда ростки достигнут 1-2 мм, можно их считать готовыми.
4 Советы по употреблению
Чтобы из полезного продукт не превратился во вредный, надо не только посоветоваться с врачом, но и обратить внимание на некоторые нюансы в применении продукта:
- Употреблять в пищу ростки надо сразу. Они не подлежат долгому хранению. В холодильнике их держат не более двух суток. Поросль является тяжелой пищей, поэтому есть их можно с утра или в обед. На ночь не рекомендуется, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт.
- Зерна можно есть как самостоятельное блюдо и как составную часть блюд.
- Проращенные зерна важно измельчать или тщательно пережевывать.
- Нельзя питаться только пшеницей ежедневно. Ежедневное питание только зародышами нанесет существенный вред организму.
- В ростках более 3 мм образуются вредные соединения, поэтому их стоит выбросить.
- Выбирать зерна для проращивания следует те, которые хранились не более года. У них больше шансов на высокую всхожесть. Питательных веществ в них будет значительно больше.
4.1 Использование в кулинарии
С проростками можно экспериментировать сколько угодно. Так как вкус у ростков не самый приятный, их стараются сочетать с любимыми продуктами и готовить различным образом:
- Ростки прекрасно сочетаются с орехами и сухофруктами. Если все эти компоненты смешать, то получатся очень полезные, питательные и вкусные мюсли.
- С добавлением зерен готовят каши. Можно приготовить с термической обработкой и без нее. В любом случае получится идеальное блюдо для завтрака.
- Из проращенных зерен пшеницы получается душистый и полезный хлеб. Его пекут без добавления дрожжей, поэтому изделие поможет не только похудеть, но и поддержать здоровье.
- Хорошо сочетаются проростки с овощами и зеленью в салатах. Блюдо увеличивает пользу и питательность.
- Котлеты из проросшей пшеницы делают без добавления мяса, хлеба и муки.
- Врачи рекомендуют пить сок из проращенной пшеницы. Напиток полезен для усиленных физических нагрузок, беременным женщинам, спортсменам. По содержанию железа сок превосходит шпинат почти в пять раз.
Важным условием остается то, что пшеница должна быть сырой.
5 Выводы
Проросшая пшеница хорошо усваивается человеческим организмом. Зародыши могут употреблять и мужчины, и женщины, и дети. Регулярное употребление продукта оздоровит организм, поддержит во время вирусных эпидемий. Немаловажное значение ростки пшеницы имеют для формирования генов за счет обновления нуклеотидов, необходимых для построения генов.
Кроме того, ростки пшеницы удобны в использовании. Их нетрудно прорастить в домашних условиях, а сочетать их можно почти со всеми продуктами.
