Корнеплод дайкон еще называют японской редькой. Своим внешним видом он напоминает белую морковь крупных размеров. Дайкон широко используют в кулинарии: в основном он применяется для приготовления салатов и вторых блюд. В состав этого растения входит несколько редких элементов, благодаря которым корнеплод применяют в народной медицине для лечения некоторых заболеваний и для снижения массы тела. Кроме того, вкусовые качества дайкона вполне позволяют использовать его не только как лекарство, но и для приготовления блюд, в основном - салатов.
1 Описание растения
Дайкон — это подвид обычной посевной редьки. Он способен вырастать в длину до нескольких десятков сантиметров, а вес среднего корнеплода составляет не меньше половины килограмма.
Дайкон
В России чаще всего выращивают сорта, внешне напоминающие очень крупную морковь белого цвета. В Японии больше распространены сорта, похожие на редько и имеющие розоватую мякоть. В зависимости от разновидности форма корнеплода может быть схожей не только с репой или морковью, но и быть шарообразной, в виде конуса или цилиндра. В диаметре дайкон может составлять от 2 до 25 см.
2 Состав и полезные свойства
Как и большинство других овощей, дайкон обладает крайне низкой калорийностью. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет всего 21 ккал. На этот объем приходится 4,1 г углеводов, 1,2 г белков и полностью отсутствуют жиры. Гликемический индекс японской редьки составляет 15 единиц.
В число полезных компонентов дайкона входят:
| Название | Свойства |
| Клетчатка | Необходима для нормализации пищеварения |
| Кальций | Снимает воспалительные процессы, обладает антиоксидантным действием, нормализует свертываемость крови |
| Витамины группы В | Участвуют в обменных процессах, имеют большое значение для правильного формирования плода во время беременности |
| Аскорбиновая кислота | Сильнейший антиоксидант, который еще и способствует усилению иммунитета |
| Бета-каротин | Способствует сохранению зрения и очищает организм от токсинов |
| Железо | Предупреждает развитие анемии |
| Натрий | Нормализует водно-солевый баланс |
| Йод | Необходим для нормального функционирования щитовидной железы |
| Селен | Препятствует развитию злокачественных новообразований и участвует в работе щитовидной железы |
| Фосфор | Необходим для нормальной работы сердца, мозга и нервной системы |
| Пектины | Вещества, нормализующие процессы пищеварения |
| Фитонциды | Оказывают антибактериальное и антивирусное воздействие. |
Уникальность японской редьки состоит в том, что корнеплод не поглощает из воды и почвы нитраты, пестициды, соли тяжелых металлов и другие вредные вещества. Благодаря этому растение считается экологически чистым и его можно без опасения употреблять в пищу.
2.1 Польза для здоровья мужчин и женщин
Употребление дайкона особенно рекомендуется в период сезонных простудных заболеваний. Растение содержит большое количество фитонцидов, которые предупреждают поражение организма болезнетворными бактериями и позволяют быстрее выздороветь в случае болезни.
Регулярное употребление японской редьки позволяет улучшить сексуальную активность и повысить либидо у представителей обоих полов. По мнению специалистов, такой эффект объясняется тем, что овощ способствует очищению организма, выводит из него вредные вещества, тем самым повышая жизненный тонус.
2.2 Польза для беременных женщин и детей
Благодаря высокому содержанию калия, дайкон обладает прекрасным мочегонным действием, что делает его особенно полезным для беременных женщин, часто страдающих отеками. Вместе с избытком жидкости из организма выводятся все вредные вещества - загрязняющие его шлаки и токсины.
Японская редька, принадлежащая к семейству крестоцветных, как и другие его представители, содержит много кальция. В период беременности овощ снабжает организм женщины кальцием, необходимым для правильного формирования костной ткани будущего малыша.
Давать этот корнеплод детям можно только с 3–4 лет. Так как японская редька не содержит вредных веществ, ее без опасения используют в сыром виде. Корнеплод добавляют в салаты или просто нарезают кусочками и дают в таком виде малышу. Чтобы не перегружать кишечник ребенка большим количеством клетчатки, вполне достаточно нескольких ломтиков.
2.3 Польза дайкона для людей в пожилом возрасте
Употреблять японскую редьку пожилым людям необходимо с осторожностью, так как корнеплод может вызвать расстройство пищеварения.
Сок дайкона
В связи с этим рекомендуется использовать альтернативный вариант и пить свежевыжатый сок корнеплода. Он обладает слабым слабительным и мочегонным эффектом, что приносит особенную пользу в пожилом возрасте. Если выпить стакан сока японской редьки на ночь, утром кишечник очищается естественным образом.
3 Возможный вред и противопоказания
Основным противопоказанием для употребления японской редьки считаются заболевания желудочно-кишечного тракта. В этом случае крайне не рекомендовано вводить в меню дайкон, так как он может нанести вред. Причина заключается в значительном содержании в овоще клетчатки, которая при наличии болезней ЖКТ негативно сказывается на процессе пищеварения, усложняя его, и затрудняет лечение.
В числе других противопоказаний дайкона:
- хронические недуги печени и почек;
- нарушения обменных процессов в организме;
- склонность к аллергии и индивидуальная непереносимость.
Если употреблять корнеплод в большом количестве или вводить в меню при наличии противопоказаний, можно столкнуться со следующими побочными эффектами:
- обострение имеющихся заболеваний;
- повышенное газообразование и вздутие живота;
- тяжесть в желудке;
- нарушение кислотности желудка.
4 Применение дайкона в народной медицине
Применение японской редьки достаточно широко: корнеплод используют для лечения, в косметологии и в кулинарии. Многие диетологи рекомендуют употреблять этот овощ в качестве средства избавления от лишних килограммов. С этой целью рекомендуется ежевечерне выпивать по стакану свежевыжатого сока. Такая процедура нормализует работу кишечника и очищает организм от скопившихся шлаков и избытка жидкости, в результате чего похудение происходит значительно быстрее.
В косметологии дайкон применяют в виде масок для улучшения состояния кожного покрова. Сырой корнеплод измельчают, превращая в кашицу, и смешивают с небольшим количеством сметаны. Для жирной кожи вместо кисломолочного продукта к японской редьке добавляют сок алоэ. Массу наносят тонким слоем на 20 минут, а затем смывают прохладной водой.
В медицине корнеплод применяют следующим образом:
| Заболевание | Рецепт средства |
| Раны на коже и иные повреждения | Сырой дайкон натирают на терке и прикладывают к поврежденному месту. Повязки меняют несколько раз в день по мере высыхания кашицы до полного заживления |
| Для лечения простуды | 50 г свежевыжатого сока японской редьки смешивают с медом и употребляют трижды в день. В результате приема такого средства разжижается мокрота и облегчается отхаркивание |
| Аритмия | Дайкон натирают на терке или режут кусками и засыпают сахаром. Выделившийся сок пьют до еды трижды в день по 1 ст. л. |
5 Применение дайкона в кулинарии
Чаще всего из японской редьки в России готовят овощные салаты, хотя в азиатских странах его применяют для приготовления супов, вторых блюд и даже используют в качестве начинки для пирогов.
Вот несколько рецептов простых блюд с дайконом:
| Название и фото блюда | Ингредиенты | Процесс приготовления |
 Салат из японской редьки с бобами и луком | 600 г дайкона; 1 красная луковица; 100 г зеленого стручкового горошка; 2 ст. л. кунжутного масла; 2 ст. л. рисового уксуса; 2 ст. л. семян черного кунжута; 2 ст. л. меда. |
|
 Вегетарианский салат с дайконом и яблоками | 300 г дайкона; 2 зеленых яблока; 2 моркови; 2 ст. л. измельченных грецких орехов; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. винного уксуса; по желанию - укроп и другие специи. |
|
Все салаты с дайконом рекомендуется употреблять сразу же после приготовления, так как из него выделяется много сока, особенно при соединении с солью, и салат быстро становится водянистым. Целый овощ можно хранить в холодильнике длительное время.
